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            微波加熱知多少,請不要“歧視”微波
            瀏覽次數:次   發布時間:2020-10-07 17:18:24

            前言:

            偶然在百度文庫看到一篇《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章,當我看到其中的內容時,第一反應是不科學??;其次看看它的發布時間,是2012年的,我感到深深的無語,為什么呢? 雖說微波加熱技術在國內的發展與應用時間也就短短的二十多年,但是,無論國內還是國家都是蠻支持微波技術的,如果微波加熱后的產品真是有那么多弊端,那么,首先反對的絕對是國家,那么微波技術的應用肯定被限制,而不會出現如此繁榮的景象?;蛟S還有人認為是小編太過想當然了,那么,看過以下的內容,希望能改變你們的觀點。

            一、什么是輻射?微波是什么輻射

            眾所周知,我們生活的世界充滿了各種輻射,如身邊的手機、電視、電腦、微波爐、廣播,醫院的X光,宇宙中的各種射線,甚至是每天沐浴的陽光中的紫外線。那么,輻射究竟是什么呢?又怎么區分呢?

            對于輻射,我們可以粗略地分成兩類,即核輻射和電磁輻射。核輻射就是放射性元素產生的輻射,是攜帶很高能量的質子、中子、氦原子核、電子、光子等等。電磁輻射即電磁波的輻射,我們日常提到的微波、X光、紫外線、紅外光、還有無線電波都是電磁波。這兩種輻射并不是截然分開的,如核輻射里面的gamma射線也是光子能量比較高的電磁波。

            核輻射中的中子射線、alpha射線、beta射線、gamma射線等核輻射以及X光都有可能引起物質的電離,可以統稱為電離輻射,由于這些射線中的單個粒子的能量遠高于分子的化學鍵能,可以破壞分子,造成傷害,甚至引起變異與誘發癌癥;對于大部分可見光甚至更低頻的紅外、微波輻射波段,由于光子的能量比分子間化學鍵的能量小,是不可能破壞分子結構的,不會導致人體致癌。

            電磁波譜
            電離波譜

            二、微波加熱安全嗎?微波事故的由來

            微波加熱的安全性可以比作雨水,適量的雨水可以滋潤萬物,而過量的雨水會導致洪災,微波加熱也是如此,只要控制好微波能量,防止過量的微波進入人體,那么微波加熱就是安全的。

            科學家們已經為我們作了大量的研究,找到了適宜的微波功率,如我們工業上使用的915MHz、2450MHz。同時,完好的微波設備具有完善的微波抑制組件,可以防止微波逸散到空氣,保護人體安全。例如,國際的微波泄露標準為在距離微波爐大約5厘米的地方,每平方厘米的功率不超過5毫瓦;而我國的標準更加嚴格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說,如果5厘米處是1毫瓦,50厘米處就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜無害”了??梢赃@么說,只要是合格的微波設備,那么,只要設備不在使用途中造成損壞,就不會泄漏出能夠傷害人體的微波來,微波加熱絕對是安全的。

            既然采用微波加熱是安全的,那么為什么會有微波事故出現呢?據了解,大部分的微波事故都與微波設備本身無關,而是不當使用造成的,只要了解并合理的使用微波設備,就不會有事故發生了。以下是最常見的兩類案例:

            1、液體過熱。傳統燒水的時候水會流動,到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動,只是溫度升高,有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水 溫度已經非常高了,只要有一點擾動,就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產生的,那么就會被燙得比開水還厲害。越干凈的容器,越干凈的水,就越容易發生這樣的事故。所以,為了安全,最好不要“以身試法”,去體驗過熱水的“過熱”。而其它的液體,比如牛奶、湯等,因為其中有別的成分不容易過熱,但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西,而是要算好加熱時間。

            2、雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋,大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內部過熱,壓力很大,受到到外界干擾,壓力釋放,于是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候,大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

            三、微波加熱的原理是什么?微波加熱的優點

            微波是頻率在300MHz到300GHz的電磁波,被加熱介質物料中的水分子是極性分子,它在快速變化的高頻電磁場作用下,其極性取向將隨著外電場的變化而變化,造成水分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能,使物料溫度提高,產生熱化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。因此,微波加熱食品不僅不會產生致癌物質,還有助于避免致癌物的產生。

            采用微波加熱具有以下優點:

            • 1、加熱迅速。微波加熱與傳統加熱方式完全不同,它是使被加熱物料本身成為發熱體,不需要熱傳導過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可以在極短的時間內達到加熱溫度。
            • 2、加熱均勻。無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能,所以加熱均勻性好,不會出現外焦內生的現象。
            • 3、節能高效。由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其他損耗。故熱效率高,節能,比紅外加熱節能1/3以上。
            • 4、防霉、殺菌、保鮮。微波加熱具有熱力和生物效應,能在較低的溫度下殺菌滅霉。由于加熱速度快、時間短,能最大程度的保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養成分。
            • 5、工藝先進、易控制。只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程自動化控制,操作靈活簡單。
            • 6、安全無害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄露極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染,既不污染食物,也不污染環境。

            結束語:

            我司是專業從事工業微波能系統設備研發、制造和銷售的高新技術企業,擁有一支多年從事微波應用技術研究的骨干技術隊伍,并積累了多項微波應用的核心技術,特別是在非標產品的設計開發領域,具有雄厚的技術實力和保障。熱忱歡迎各界用戶來電咨詢,現場考察、參觀及洽談,我們將竭誠為您提供優質服務。

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