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            YN牛肉干微波干燥殺菌設備
            瀏覽次數:次   發布時間:2020-10-23 14:12:16

            前言:

            牛肉干味道鮮美,以各種佐料、工藝制作,可滿足不同人群的口味,深受人們的歡迎,備受旅游、休閑者的喜愛。過去的牛肉干生產主要靠太陽曬、燒土炕烘,因而生產加工后的牛肉干品質差,污染嚴重后;后來又有廠家進行了技術改造,建蒸汽烘房或電熱烘房,衛生條件得到改善,減少了灰塵和細菌的污染,但是仍然存在三大問題。隨著微波技術在生產加工行業的應用日益成熟,部分廠家相繼引進工業微波設備進行牛肉干的生產加工,不僅提升了生產效率,同時牛肉干品質得到極大程度提升,極大程度的提升企業效益。

            一、牛肉干干燥工藝的特點

            1、熱風烘干的特點

            雖然采用蒸汽烘房、電熱烘房等烘干牛肉干減少了灰塵和細菌的污染,改善了衛生環境,但是仍舊存在三大問題。

            • ①、烘干時間長,牛肉干原料浸泡后,經涼干含水在35%左右,要達到成品水分10-12%的要求,得烘很長時間,這就限制了產量的提高。
            • ②、增加了蒸汽、電熱的能耗和附屬投入,增加了人力和烘干成本,經濟效益低。
            • ③、殺菌效果極差,衛生指標達不到相關要求。

            2、微波烘干的特點

            • ①、生產效率高、加熱均勻,產品質量高。微波的加熱方式與傳統方式不同,它是牛肉干本身成為發熱體,無需熱傳導過程,因而可以在極短的時間內完成加熱烘干的過程;同時微波的選擇性加熱使牛肉干加熱均勻,沒有熱梯度,可極大程度的保存牛肉中的營養成分、色澤、香味、口干等,提升產品品質。
            • ②、微波設備殺菌效果好。微波殺菌是微波電場的熱效應與生物效應雙重作用的結果,與常規高溫殺菌相比,具有具有低溫快速殺菌的特點,不僅有效殺滅細菌,同時能保持食品原有的色、香、味,不破壞營養成分,使產品感官亮澤、口感極佳。
            • ③、牛肉干制作方便及時,不受氣候的影響,生產環境好,且微波設備即開即用,無需預熱,沒有熱慣性,控制靈活方便,應用PLC程序自動化控制,連續化生產。
            • ④、微波設備操作簡便實用,設備穩定性、安全性非常良好,微波泄漏符合國家GB10436-99標準,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染,既不污染產品,也不污染環境。

            二、設備簡介

            設備組成:微波加熱腔體、微波發生器、微波抑制器、物料輸送系統、控制與檢測系統、排濕、電氣元件排熱等系統組成。

            微波設備均采用PLC自動化控制或按鈕控制、微波功率可調、自動控溫系統、視頻監控系統、傳輸帶自動糾偏系統、傳輸變頻調速系統、物料進出料系統等。微波管采用國外進口品牌,變壓器可選擇油浸水循環冷卻式或風冷式,可確保設備24小時連續工作。設備流水作業,操作簡單、速度快、效率高、節能環保、加熱均勻、可控性好。

            牛肉干微波干燥殺菌工藝
            微波干燥殺菌設備

            三、設備參數

            • 設備名稱:YN型牛肉干微波干燥殺菌設備
            • 應用范圍:牛肉、豬肉、蔬菜、水果等的干燥殺菌。
            • 設備價格:6萬元起
            • 型號:YN-10~300KW
            • 電源輸入:三相380±10%;50HZ;
            • 輸出微波功率:10-300KW
            • 頻率:2450MHz±50MHz
            • 轉速:1-5mr/min
            • 是否加工定制:是
            • 微波泄漏:≤1mw/cm2 符合GB10436、GB16798、GMP等標準。

            四、牛肉干微波生產中注意的問題:

            • 1、牛肉干經浸漬、涼干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比較大,設備投資多,且能耗高。從經濟學的角度出發,應該先將牛肉干的含水控制在20%左右,然后再進行微波烘干和殺菌。
            • 2、盛牛肉干的容器應采用微波專用工程塑料,這樣可以避免容器發生物化現象,導致產品受到污染。平時應注意對容器、微波腔體等進行清洗、消毒,防止產品受到污染。
            • 3、可以通過微波結合其它烘干方法達到降低成本、提高效益的目的。例如在牛肉干的水份含量大的情況下,可以通過自然干燥與微波干燥相結合和烘房與微波干燥相結合的方法降低能耗。

            五、結束語

            我司是專業從事工業微波能系統設備研發、制造和銷售的高新技術企業。擁有一支多年從事微波應用技術研究的骨干技術隊伍,并積累了多項微波應用的核心技術,特別是在非標產品的設計開發領域,具有雄厚的技術實力和保障。

            我司生產的微波干燥設備質量好,有保證,是國內知名品牌;熱烈歡迎各界用戶來電咨詢,現場考察、參觀及洽談;我們將竭誠為您提供優質服務。

             

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