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            YN型馬鈴薯片微波干燥膨化設備
            瀏覽次數:次   發布時間:2020-10-15 15:46:30

            前言:

            馬鈴薯別名地蛋、土豆、洋山芋等,富含淀粉、糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素、果膠、纖維素、無機鹽等,與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物,是人們日常飲食中不可或缺的食物之一。馬鈴薯片是一種經過切片、油炸或者烘烤等步驟制成的零食,由于口感酥脆,味道甜美而受到人們的喜愛,具有廣闊的市場。

            隨著微波技術在生產加工行業的應用日益成熟,人們發現通過微波膨化制成的馬鈴薯片色澤金黃,口感更加松脆,味道更甜美,且采用微波加工制作的薯片無油,不含強化劑和防腐劑,更加符合綠色食品的要求,顧客食得安心,企業用得放心。

            一、微波膨化的機理

            膨化技術作為一神新型食品生產技術,正逐步在食品工業中得到廣泛的應用。膨化是利用相變和氣體的熱壓效應原理,使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,帶動組分中高分子物質的結構變性,從而使之成為具有網狀組織結構特征,定型的多孔狀物質的過程。依靠該工藝過程生產的食品統稱為膨化食品。

            微波膨化是利用微波的加熱特性,使物料產生蒸氣壓梯度,當物料壓力大于它所承受能力時瞬間出現膨化現象。由于微波的低溫高效作用,使食品能較好地保留其營養成分,保持食品原有的色,吞,味,保證食品的品質。

            二、微波膨化的特點

            • 1、加熱迅速,膨化效果明顯。微波加熱與傳統的加熱方式不同,它是使薯片本身成為發熱體,無需熱傳導過程,因而可以在極短的時間內達到加熱溫度;微波加熱時,物料的排濕和熱量遷移方向、傳熱方向、蒸汽壓遷移方向都一致,使物料內部蒸汽的產生和積累更快,使物料在瞬間完成膨化過程,膨化效果明顯。
            • 2、加熱均勻,產品品質好。微波的選擇性加熱使薯片表里同時均勻加熱,沒有熱梯度,不會因溫差過大而導致產品的外干內濕或焦化的現象,最大限度地保存原料原有的營養成分、色澤、香味等,產品品質好。
            • 3、低溫殺菌、滅霉,產品品質得到提升。微波在膨化薯片的同時伴隨著殺菌滅霉的作用,由于加熱溫度低,殺菌時間短,且沒有強化劑和防腐劑,因而產品品質得到提升。
            • 4、環保節能,生產環境好。微波是直接對薯片進行作用,因而沒有額外的熱能損失,加熱腔內的空氣與相應的容器都不會發熱,所以熱效率極高,生產環境也明顯改善,與遠紅外加熱相比可節電30%。
            • 5、工藝先進,操作靈活簡單。微波即開即用,無需預熱,沒有熱慣性,微波功率和傳送帶速度均可無級調節,采用人機界面和PLC程序自動化控制,操作靈活方便。

            三、設備簡述

            設備組成:微波加熱腔體、微波發生器、微波抑制器、物料輸送系統、控制與檢測系統、排濕、電氣元件排熱等系統組成。

            微波干燥膨化設備整體結構流暢、美觀、實用,無裸露的鉚釘、螺絲等緊固件,板面與板面之間接觸位有一定的“R”倒角,更符合機械設備生產要求;箱體為304#不銹鋼磨砂板制造,使得該設備結實堅固,耐腐蝕、耐高溫、易于清洗、便于消毒;微波自箱體頂部饋入,使物料接受微波能量更均勻,且節省了占地面積;設備采用采用PLC自動化控制或按鈕控制、微波功率可調、自動控溫系統、視頻監控系統、傳輸帶自動糾偏系統、傳輸變頻調速系統、物料進出料系統等,工藝先進,操作靈活方便。

            薯片微波干燥膨化工藝
            土豆的微波干燥膨化工藝

            四、設備參數

            • 設備名稱:YN型馬鈴薯片微波干燥膨化設備
            • 應用范圍:馬鈴薯、蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、獼猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、桃、杏、棗、枸杞、胡蘿卜、甘薯、菠菜、黃瓜、甘藍、西紅柿、芹菜、食用菌、大蒜等的干燥、膨化、殺菌。
            • 設備價格:6萬元起
            • 型號:YN-10~300KW
            • 電源輸入:三相380±10%;50HZ;
            • 輸出微波功率:10-300KW
            • 頻率:2450MHz±50MHz
            • 轉速:1-5mr/min
            • 是否加工定制:是
            • 微波泄漏:≤1mw/cm2 符合GB10436、GB16798、GMP等標準。
            五、市場前景 

            微波膨化果蔬加工技術已引起包括日本、美國、新加坡和臺灣等很多國家和地區的重視。微波膨化果蔬設備具有適用性廣、價格低、產生的廢棄物少、符合環保要求、操作簡單、易于控制等特點。經微波膨化后的果蔬脆片味道鮮美、口感酥脆、色澤鮮艷、營養豐富、具有低脂肪、低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質等特點,適合不同口味人群,具有廣闊的市場潛力。

            六、結束語

            我司是專業從事工業微波能系統設備研發、制造和銷售的高新技術企業。擁有一支多年從事微波應用技術研究的骨干技術隊伍,并積累了多項微波應用的核心技術,特別是在非標產品的設計開發領域,具有雄厚的技術實力和保障。

            我司生產的微波干燥設備質量好,有保證,是國內知名品牌;熱烈歡迎各界用戶來電咨詢,現場考察、參觀及洽談;我們將竭誠為您提供優質服務。

             

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