我國綠茶加工常用的炒青方式很難保證殺青勻透，造成茶葉色澤不夠綠翠，尤其是機制名優茶色澤偏暗，滋味較淡薄，湯色偏黃，有紅梗紅葉等，并且往往煙焦味嚴重。

通過調查分析，我們發現造成綠茶品質不高的主要問題是部分加工設備不能滿足工藝要求，其中殺青設備影響最大?，F廣泛使用的傳導加熱殺青方式，難以快速升高茶葉的溫度，鈍化酶的活性，從而產生紅梗紅葉等現象，降低了茶葉品質。若采用提高殺青溫度的方法，又易產生焦邊現象。

通過實踐證明，采用微波殺青設備對茶葉進行殺青，殺青后的茶葉無論外形、色澤、湯色、香氣等因素，均比傳統的制作要好，在殺菌和貨架時間方面都有明顯提高，便于貯藏。

茶葉微波殺青設備是我公司工程技術人員與制茶專家共同研制開發的專門為茶葉殺青、烘干、滅菌、醇化而設計的制茶專業設備，設備設計合理、結構緊湊、性能可靠、操作簡單、維護方便。與傳統的茶葉殺青、干燥方法相比具有以下優點：

• 1、加熱速度。微波直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。而傳統制作時，必須有一個預熱過程。
• 2、加熱均勻。微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻，易產生外熟內生，外干內濕。有焦味、焦葉、碎屑產生、嚴重影響茶葉品質。
• 3、茶葉營養損失少。茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能最大限度地保留茶葉中的營養成份，耐用傳統的殺青、干燥在滾向殺青機和烘干機中滯留的時間較長，故茶葉中的營養成份損失較多。
• 4、滅菌、醇化作用大。茶葉在采扎、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能而傳統的工藝設備不具備這一功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。
• 5、茶葉品質有所提高。微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉 綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內溶物易溶出。而傳統筒殺青、溫度高且 不均勻，操作人員難以掌握，易產生焦葉、不穩定。
• 6、降低勞動強度，提高工作效率。本設備采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動強度大，工作環境差，整個殺青干燥需5-6人。
• 7、無公害、環保型設備。微波殺青干燥、具有滅菌、醇化之功能，且本設備不產生環境高溫、煙塵與噪音，是當前制茶行業中理想的無公害、環保型設備。

我司是專業從事工業微波能系統設備研發、制造和銷售的高新技術企業。擁有一支多年從事微波應用技術研究的骨干技術隊伍，并積累了多項微波應用的核心技術，特別是在非標產品的設計開發領域，具有雄厚的技術實力和保障。

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