摘要：隨著微波技術在生產加工行業的應用日益成熟，人們發現采用微波對金銀花進行干燥殺青處理無疑更加的有效。微波具有強穿透性及非熱效應，能快速升溫至金銀花殺青、烘干所需溫度，有效破壞酶的活性，制止酶促反應，達到干燥殺青的目的；由于微波的選擇性加熱，使金銀花整體加熱均勻，可極大程度的保持其原有營養物質、色澤、香味等，提高產品品質。

關鍵詞：金銀花；殺青；微波干燥殺青設備；微波殺青設備

前言：

金銀花，為中藥材和植物的統稱。植物金銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物?！敖疸y花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉為黃色，因此得名金銀花。藥材金銀花為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物干燥花蕾或帶初開的花。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

傳統金銀花干制普遍采用自然晾曬法，此法不但受到天氣影響的限制，曬出的金銀花色澤不能保持原狀，同時為了達到相應的干度，水分流失嚴重，5斤鮮花才能曬出1斤干花。后來又采用熱風，雖然避免了受天氣條件的影響，但耗能較高，關鍵是干制的產品色澤極差，無法達到要求，后又在熱風烘干之前引入蒸汽殺青設備，雖然解決了以上難題，但因為在蒸汽殺青環節，雖然鈍化了酶的活性，在色澤方面有所改善，但蒸汽殺青的高溫高濕使得金銀花的營養成分大量流失，有效成分得到破壞，同時在蒸汽殺青過程中增加了金銀花的含水量，從而在后續的烘干環節中增加了烘干成本。隨著微波技術在生產加工行業的應用日益成熟，人們發現采用微波對金銀花進行干燥殺青處理無疑更加的有效，微波設備不僅可用于金銀花的殺青和干燥，還可同時殺滅其附帶的細菌。

微波殺青干燥的原理：

采用微波加熱技術進行金銀花的殺青干燥實質上是微波發生器直接或間接地將微波輻射到金銀花表面并穿透其內部，使金銀花內部在瞬間產生摩擦熱，導致金銀花表面及內部同時升溫，使金銀花自身水分形成蒸汽環境，大量的水分子從金銀花中逸出而被蒸發掉，再加上高頻微波的震蕩作用，使金銀花殺青效果好，色澤鮮艷。殺青完畢后，再經微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的金銀花含菌量完全可以達到食品QS認證要求的衛生標準。據我們實際測算，微波烘干4.6斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。

微波殺青的特點：

• 1、加熱迅速，殺青速度快。微波加熱與傳統加熱方式完全不同，它是使金銀花本身成為發熱體，不需要熱傳導過程。因此，金銀花可以在數分鐘內完成殺青干燥的過程。
• 2、加熱均勻，產品品質好。微波的選擇性加熱使金銀花表里同時均勻加熱，沒有熱梯度，使殺青干燥后的產品干度均勻，色澤青翠，可極大程度的保持金銀花的維生素、原有的色澤和營養成分。
• 3、防霉、殺菌。微波加熱具有熱力和生物效應，能在較低的溫度下殺菌滅霉，殺菌效果好，無需二次殺菌，無需高溫高壓，無需殺菌藥物投放，沒有藥物殘留，顧客食用放心，企業用得安心。
• 4、工藝先進、易控制。與常規方法比較,設備即開即用，無需預熱，沒有熱慣性，節省能耗；微波功率可調，傳輸速度可調，操作靈活方便。
• 5、安全無害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，所以微波泄露極少，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也不污染環境。

結束語：

綜上所述，微波殺青作為一項高新技術，將以其獨特的加熱特點和干燥殺青機理為金銀花的加工行業開辟一條新的途徑。我司是專業從事工業微波能系統設備研發、制造和銷售的高新技術企業，擁有一支多年從事微波應用技術研究的骨干技術隊伍，并積累了多項微波應用的核心技術，特別是在非標產品的設計開發領域，具有雄厚的技術實力和保障。熱烈歡迎各界用戶來電咨詢，現場考察、參觀及洽談；我們將竭誠為您提供優質服務。

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