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            研究證明微波確實不擅長加熱這件事
            瀏覽次數:次   發布時間:2020-09-27 11:04:52

            據外媒報道,微波爐是所有人都會去使用但卻不是特別喜歡的現代便利設備之一,畢竟大家都知道在爐子上加熱東西是更好的方法,但微波爐更快,所以人們很多時候會選擇犧牲食物質量來求得速度上的優勢。現在,科學已經證明微波加熱表現確實不怎么樣,即使只是在加熱一杯水。

            最新發表在《AIP Advances》上的研究報告指出了微波加熱液體容器的方式--跟其他加熱方法相比,微波是一個可悲的選擇。

            舉個例子,當在爐子上加熱水時,它是通過對流加熱的。杯子或水壺底部的熱水向上流動,使水循環,當把它從熱源上移開時,就會產生均勻加熱的液體。而如果是用微波加熱情況則大不相同了。在微波爐中,玻璃本身會被加熱,不僅從底部而且時從四面八方都提高了水的溫度。因為這種加熱方法不會導致水在玻璃內部循環,所以靠近玻璃頂部的水幾乎總是比底部的水要熱得多。

            所以微波這個方法看起來很糟糕,但有什么辦法能解決這個問題呢?答案顯然是肯定的,因為研究人員發明了一種杯子,它可以幫助液體在微波爐中獲得更均勻的加熱。他們在杯子邊緣鍍上了薄銀,這樣可以有效地防止頂部的水出現過熱的情況,并且還能使水可以通過對流加熱,類似于它在爐子上的做法。

            微波鍍銀圖

            而為了避免金屬在微波爐中所面臨的缺陷,鍍銀必須完美,科學家們似乎也已經發現了這一點。該研究的論文合著者Baoqing Zeng在一份聲明中指出:“在仔細設計了適當大小的金屬結構后,容易著火的金屬邊緣位于弱場強區,在那里它可以完全避免著火,所以它仍然是安全的?!?/p>

            不過雖然這項研究似乎解決了用微波爐加熱液體的問題,但加熱固體食物則要復雜得多。在加熱食物的均勻程度上,在碗或盤子上使用同樣的金屬板不會有太大變化。接下來,這個團隊可能會把更多的注意力放在解決加熱微波爐里的剩菜剩飯的問題上。

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