香蕉片微波殺菌機適用于香蕉片、蘋果片、木瓜干、紅薯干等食品的干燥殺菌，設備通過微波對香蕉片進行非接觸式的整體加熱，迅速達到加熱溫度，由于微波的熱效應與生物效應的雙重作用，香蕉片附帶的細菌、霉菌、大腸桿菌被有效殺滅，達到干燥殺菌的目的，同時設備節省能耗，沒有環境污染，是一款工藝先進的微波殺菌設備。

香蕉片是通過香蕉的去皮、切塊、熏硫、烘烤、回軟等過程制作，含有大量的蛋白質、糖類、礦物質和膳食纖維，不僅能補充人體所需的營養，同時能促進腸胃蠕動、加快腸胃消化，常食能起到維持體內鈉鉀平衡、利尿、消腫、調節血壓等。傳統的香蕉片烘烤采用熱風在65～70℃下干燥18～20小時，使成品水量達到16～17%，而在包裝后需要高溫高壓殺菌，不僅時間長，而且成本高；而采用微波殺菌設備不僅能殺菌，同時可用于香蕉片的烘烤，物料可在數分鐘內完成烘烤過程，且殺菌效果好，無需殺菌藥物投放，產品得到提升，極大程度的提高企業效益。

微波的殺菌作用是微波電場的熱效應與生物效應雙重作用的結果。細菌是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質，采用微波殺菌設備加熱香蕉片，使蛋白質變性，細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡；同時微波場改變了細胞膜斷面的電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡；足夠強的微波場可以誘使細菌遺傳物質中的氫鍵松弛、斷裂和重組，細菌因此而不能正常的分裂、繁衍。常規方法殺菌溫度要120℃～130℃，時間約半小時以上，而微波殺菌溫度僅要70℃～105℃，時間約90～180秒，微波殺菌殺菌時間短，殺菌溫度低，可極大程度的保存物料的活性、營養成分等。

采用微波殺菌設備烘烤香蕉片，時間短，產品品質好。微波加熱與傳統加熱方式完全不同，它是使被加熱物料本身成為發熱體，不需要熱傳導過程。因此物料可以在極短的時間內達到加熱溫度；微波的選擇性加熱使香蕉片加熱均勻，沒有熱梯度，產品品質好；由于微波的快速加熱效果，使物料內部水分子快速汽化，因此微波加熱可起到物料膨化作用，烘烤后的香蕉片口感更好。

香蕉片微波殺菌機工藝先進，易控制。設備主要采用不銹鋼板制造，有極強的隔熱保溫性能與抗腐蝕性功能，節省能耗，工作環境好，設備使用壽命長；設備采用微波功率可調，只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止，應用人機界面和PLC程序自動化控制，操作簡單，一鍵設定，系統全自動。

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